【ノンストップ】特製ゴボ天のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【12月16日】

Directions

• 牛肉は【A】で下味をつける。
• ごぼうは皮をこそげ落とし、ピーラーで長めの薄切りにし、水でサッと洗い、ペーパータオルで水気を拭く。
  にんじんも同様にピーラーで長めの薄切りにして50g使用する。
• ①と②を合わせて、2つのボウルに等分に入れる。
  天ぷら粉を大さじ1ずつまぶし、混ぜ合わせた【B】の衣をつける。
• 揚げ油を170℃に熱して③を半量加え、丸く形を整えながら5～6分じっくりと、カリッと両面を揚げる。
  もうひとつも同様に揚げる。
• 【C】の昆布茶をお湯で溶いて、粉山椒を加えて混ぜる。
• 器に④を盛り、⑤を添えて完成。