【ノンストップ】真鯛のコルドンブルーのレシピ｜世界のごはん｜エッセ【12月28日】

Directions

• 鯛は骨と皮を除き、厚みが半分になるようにひらく。
  ラップに挟んで、肉たたきや瓶などで叩き、薄くのばす。
• ①の中央に生ハムをのせ、チーズを半分に折ってのせ、バジルをのせる。
  さらにチーズ、生ハムの順にのせ、チーズがはみ出さないように鯛でしっかりと包み、ラップで包んで形を整える。
  同様にもう1個作る。
• 強力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を入れて揚げ焼きにする。
  香ばしい色がついたら取り出し、温かい場所で休ませて、余熱でチーズを溶かす。
• ④のフライパンの汚れをペーパータオルで拭き、オリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。
  香りが立ち、にんにくがこんがりとしたら、【A】のミニトマト、タイムを加えて塩を振り、トマトをつぶしながら炒める。
  そのまま少し煮て、トマトがくったりとしたら、火を止めてオリーブオイル小さじ1/2を加えて混ぜる。
• 器に④を食べやすい大きさに切って盛り、⑤のソースを添えてバジルを飾れば完成。