【相葉マナブ】豆大福のレシピ 松島屋【1月8日】

Directions

• 下準備
• 赤えんどう豆を一晩3％の塩水につけておく。
• 作り方
• 鍋に洗った小豆と水を入れ、火にかける。途中、沸騰したら水を加えて温度を下げ（びっくり水）、再び沸騰させ中火で煮る（15分）。
• 一度ザルにあけて煮汁を流し（渋切り）、再度水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にし、45分煮る。
• 漉し布を使って絞り、鍋に入れる。砂糖、ザラメ、塩を加えて、弱火で水分がなくなるまで練ったらバットへあける。
• 水を切った赤えんどう豆を蒸気のあがった蒸し器へ入れ、1時間蒸す。
• 温かいもちに赤えんどう豆を練り込み、もちを広げてあんこを包めば完成。