【きょうの料理】白菜の和風あんかけチャーハンのレシピ 藤井恵【1月9日】

Directions

• 白菜は軸と葉に分け、葉は3㎝四方のざく切りにし、軸はみじん切りにする。
  細ねぎは上半分と下半分に分け、それぞれ小口切りにする。
  ひき肉は【A】を加えて菜箸でよく混ぜる。
• フライパンにごま油を中火で熱し、①の細ねぎの下半分とひき肉を順に炒める。
  パラパラになったら白菜の軸を加えて炒め、油が回ったらご飯を加え、パラリとするまで炒める。
  塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調え、小さいボウルや茶碗に詰め、器に伏せて盛る。
• 鍋に【B】を入れて中火で煮たたせ、①の白菜の葉を加えて、2～3分煮立て火を止める。
  【C】をよく溶いて回し入れ、均一に混ぜて再び中火にかける。
  とろみがついたら②のチャーハンにかけ、①の細ねぎの上半分を散らして完成。