【きょうの料理】白菜のグラタンのレシピ 藤井恵【1月9日】

Directions

• 白菜は4㎝四方に切って耐熱ボウルに入れ、塩こしょう少々と水カップ1/4を加える。
  ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで6分加熱し、ラップをしたまま2分蒸らす。
  ボウルに重ねたザルにあけてから上から軽く押し、粗熱が取れたら汁気を絞る。この汁は取っておく。
• ベーコンは1㎝角の棒状に切る。
  まいたけは小房に分ける。
  フライパンにサラダ油を中火で熱してまいたけを並べ入れ、全体に焼き目をつける。
  塩こしょう少々を振って取り出す。
• フライパンにホワイトソースのバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて炒める。
  サラリとしてきたら①の白菜の汁と牛乳を少しずつ加え、時々混ぜながら4～5分煮る。
  とろみが出たら塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える。
• 耐熱皿に③のまいたけの1/3量を敷き、①の白菜と②のベーコン、まいたけをのせる。
  残りの③をかけてチーズを散らし、220℃のオーブンで20分ほど焼いたら完成。