【ノンストップ】さっぱりイカジャガのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【8月21日】

Directions

• イカは下処理をし、胴は1.5㎝幅の輪切りに、ゲソは2本ずつ切り分ける。
• にんじんは乱切りに、じゃがいもは半分に切る。
  長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
• フライパンに①と酒を入れ、ふたをして中火で3分ほど加熱して酒蒸しにする。
  ザルなどを使い、身と汁に分ける。
• ③の空いたフライパンにごま油を熱し、②を入れて軽く炒める。
• ③の蒸し汁と【A】を加え、ひと煮立ちしたら落し蓋をし、さらにふたもして弱火で10分ほど煮る。
• フタを外して中火で5分ほど煮たら、③のイカの身とスダチを加え、軽く温めて器に盛って完成。