【きょうの料理】フライドポテトのレシピ 谷原章介【1月13日】

Directions

• じゃがいもはよく洗い、皮ごと8等分のくし形に切る。
  水に10分さらして水が透明になるまで2～3回洗って水気を拭く。
• ①のじゃがいもと小麦粉をポリ袋に入れて振り、粉をまぶす。
  鍋にたっぷりの揚げ油を注ぎ、中火で160℃に熱してじゃがいもを入れる。
  時々混ぜて、表面が少し色づき、じゃがいもが透き通ってくるまで7～8分揚げる。
  網に上げ、5分おく。
• 強火にして油が190～200℃になったら②を戻し、カリッとするまで2分程揚げる。
  塩適量を振り、お好みのディップを添えて完成。
• 青のり×塩
• 青のりと塩を混ぜ合わせれば完成。
• アボカド×マヨネーズ
• アボカドは半量をスプーンでつぶし、マヨネーズ、レモン汁、塩、粉チーズを混ぜ合わせる。
• 残りのアボカドは5㎜角に切って、軽く混ぜ合わせれば完成。
• スイートチリソース×ケチャップ
• スイートチリソース、ケチャップ、レモン汁を混ぜ合わせれば完成。
• アンチョビ×ヨーグルト
• アンチョビ、ギリシャヨーグルト、にんにく、パセリを混ぜ合わせれば完成。