【きょうの料理】豚こま丼のレシピ 土井善晴【1月16日】

Directions

• 豚こま丼
• ねぎは1㎝厚さの輪切りにする。
  豚肉は小さめに食べやすく切る。
  卵はボウルに割りほぐす。
• 直径18㎝程度の小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎを入れて焼き目がつくまで炒める。
• ②を火から下ろしてフライパンを冷まし、丼だし、豚肉を加え、再び中火にかけて煮る。
• 豚肉にほぼ火が通ったら、煮立っているところに溶き卵を少しずつ流し入れる。
• 卵がクツクツしてきたら、ふたをしてごく弱火で2～3分蒸し焼きにする。
  卵ごとふわっと膨らめばOK。
• 器にご飯をよそって、⑤をのせて完成。
• 丼だし
• 小鍋に材料をすべて入れ、弱火でゆっくり煮立たせる。
• ひと煮立ちさせたら火を止め、昆布、煮干しを取り出せば完成。