2月3日のきょうの料理では、大原千鶴さんが、塩鮭アラのかす汁の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】塩鮭アラの粕汁のレシピ 大原千鶴【2月3日】
Course: テレビServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
200
kcalきょうの料理の塩鮭アラの粕汁のレシピ。
Ingredients
塩鮭のアラ 200g
酒粕(板粕) 100g
白味噌(甘) 60g
大根(細切り) 120g
にんじん(細切り) 30g
油揚げ(短冊形に切る) 40g
だし カップ4
青ねぎ(小口切り) 適量
七味唐辛子 少々
塩 少々
Directions
- ボウルに酒粕を入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、10～20分おく。
柔らかくなったら湯を捨て、白味噌を加えて泡だて器でよく練り混ぜる。 - 鍋に塩鮭のアラ、大根、にんじん、油揚げ、だしを入れて中火にかける。
沸いたらアクを取って5分ほど煮る。 - ①に②の煮汁をお玉に2～3杯分入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
②に戻し入れ、コトコト5分煮る。
味を見て足りなければ塩1つまみで調え、火を止める。 - 器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を振って完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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