【あさイチ】れんこんチキンスープのレシピ【2月2日】

Directions

• 鶏もも肉と鶏むね肉は塩を全体にまぶして、よく揉み込み、30分ほどおく。
  出てきた水分はキッチンペーパーですき取る。
• しょうがは皮ごと薄切りにする。
• 鍋に鶏もも肉・鶏むね肉、しょうが、水を入れて強火にかける。
  ふたをして沸騰したらアクを取り、弱火でふたをせずに40分ほど煮る。
• れんこんは皮ごと水につけて洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2/3量と1/3量に分け、2/3量の方は具にするため、縦半分に切って麺棒で軽くたたき、大きめの乱切りにする。
• フライパンにオリーブオイルをひいて強めの中火で熱し、乱切りにしたれんこんの断面を下にして入れる。
  焼きつけるようにあまり動かさずに加熱し、焼き色がついたら返して全体を香ばしく焼く。
• ③の鍋に焼いたれんこんを加え、ふたをせずに弱火で20分ほど煮る。
• 残りの1/3量のれんこんの皮をむいてすりおろしてスープに加え、火を強めてひと煮立ちさせ、とろみをつける。
• 塩で味を調えて器に盛り、黒こしょうをかけてすだちを搾って完成。