【DAIGOも台所】だし巻き卵のレシピ【2月9日】

Directions

• ボウルにだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
• 別のボウルに卵を割り入れて箸で切るように混ぜる。
  ①を加えて合わせ、卵生地を2等分にする。
• 1本ずつ作る。
  卵焼き用の鍋を中火でしっかり熱して油を引き、卵生地を箸先につけて、鍋が充分に熱いことを確かめる。
  卵生地の半量を流し入れ、鍋を動かしながら卵生地の回りがかたまってきたら、箸で向こうから手前に巻く。
• 鍋の向こう側に油を引き、③を向こう側に移し、手前に油を引き、残りの卵生地の半量を入れる。
  焼けた卵の下にも広げ、7割ほど火が通ったら、向こうから手前に巻く。
• 残りの卵生地も同様に流し入れて、巻きすに取って形を整える。
• 切り分けて器に盛り、大根おろしとしょうゆを混ぜて添えて完成。