【所さんお届けモノです】馬刺し(山崎精肉店)のお取り寄せ・通販 所ジョージ【2月11日】

2月11日の所さんお届け物ですでは、食通芸能人が本気でハマる“お取り寄せグルメ”お肉対決として、所ジョージさんが、静岡県の精肉店の馬刺しを教えてくれましたので紹介します。

山崎精肉店「元祖!!特選馬刺し」

所さんが日本一という馬刺しがいただける精肉店。

27年前にたまたま所さんが立ち寄って馬刺しを買ったのがきっかけで、ほぼ毎月お取り寄せしているそうです。

地元の方だけでなく、全国からお客さんが訪れるほどの人気。

 

馬刺しのこだわりは赤身肉を使用しているところ。

霜降りも美味しいですが、赤身の方がさっぱりとして臭みが出にくいのも特徴。

また、筋引きする技術も大切で、片脚20分以内に行うことで、鮮度を保ち美味しく加工されています。

筋引きしたのち、すぐに真空パックをするのですが、その真空パックの空気の抜き具合もドリップが出ない絶妙な力加減なのも特徴です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。