【ノンストップ】ホワイトアスパラのフランドル風のレシピ｜世界のごはん｜エッセ【2月15日】

Directions

• ホワイトアスパラは根元の部分を除き、ピーラーで皮をむく。
• 鍋に湯を沸かして塩を入れ(お湯3Lに塩大さじ1が目安)、①の皮と切り取った根元を入れる。
  アスパラを根元側から入れて3分ほど強火で茹で、火を止めてそのままおく。
• フライパンにベーコンを入れて、両面焼いて取り出す。
• ③の空いたフライパンに【A】を入れて強火にかける。
  ふわっとした泡が落ち着いてトーストの香りがするまで熱し、焦がしバターを作る。
  火を止めて【B】を加え、足りなければ塩、こしょうで味を調える。
• ②のアスパラをペーパータオルの上に取り出して水気を切り、器に盛る。
  ④のソースをかけて③のベーコンを盛り合わせ、イタリアンパセリを添えて完成。