【DAIGOも台所】海老炒飯のレシピ【2月20日】

Directions

• むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水で洗う。
  水気を取って半分に切り、えびの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。
• 卵は割ってほぐす。
  レタスは1.5cm角に切り、ロースハムと長ねぎはみじん切りにする。
• 鍋を熱してサラダ油小さじ2を入れ、えびを弱火で炒めて火を通し、取り出す。
• 鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱して溶き卵を入れ、周囲がふくらんできたらすぐに温かいご飯を加え、ほぐれるまで炒めて塩、こしょうをする。
• ④にハムとえびを加えて強火で炒め合わせ、塩で味を調える。
  長ねぎとレタスを加え、鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせ、器に盛って完成。