【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎【3月14日】

Directions

• 干ししいたけは被るくらいの水に約3時間、切り干し大根は約1時間つけて戻す。
  それぞれ水気を絞り、干ししいたけは軸を除いて5㎜角に切り、切り干し大根は食べやすく切る。
  それぞれ戻し汁は取っておく。
• おからはフードプロセッサーで約20秒かくはんし、サラサラの状態にする。ない場合は、フライパンで弱火で乾煎りする。
• 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。
  全体が白っぽくなったら干ししいたけと切り干し大根を加えて炒め、おからを加えてさらに炒め合わせる。
• 【A】を順に加えてその都度混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで4～5時間炒める。
  粗熱が取れたら、天かす、白ごま、さやいんげんを加えて混ぜ合わせれば完成。
  冷蔵庫で3～4日保存可能。