【きょうの料理】いちごスープ ヨーグルトクリームのせのレシピ 藤野貴子【3月20日】

Directions

• 水切りヨーグルトを作る。
  カップなどにコーヒーのドリッパーをのせ、コーヒー用のペーパーフィルターをセットする。
  ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に一晩おいて水気を切る。(紙タオルを敷いたザルに入れて水切りしてもOK)
• いちごはヘタを取ってボウルに入れ、【A】を加えてラップをする。
  フライパンまたは口の広い鍋に湯を沸かして弱火にし、ボウルを入れて20分湯煎にかける。
  湯が少なくなったら足す。
  いちごをつぶさないように、混ぜずに蒸し煮の状態でゆっくりと火を入れるのがポイント。
• ラップを外し、ボウルの底にたまったグラニュー糖をこそげるように2～3回優しく混ぜる。
  再びラップをし、さらに20分湯煎にかける。
  いちごに少し火が入って果汁が出てきたら、果肉をつぶさないように混ぜる。
• いちごがクタッとして色が抜けたようになったら湯煎から外し、ボウルの底を氷水に当てて冷やす。
• ヨーグルトクリームを作る。
  別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡だて器で九分立て(すくうとツノが立つくらい)にする。
  ①のヨーグルトを容器などに移して滑らかにほぐし、生クリームに加えて混ぜる。
• 器に④を盛り、⑤を添える。
  好みでタイム(分量外)をあしらって完成。