【タクシー運転手さん】黒白そば「時香忘」取材NG 長野・木曽 タクうま【3月23日】

3月23日のタクうまこと、タクシー運転手さん一番うまい店に連れてってでは、長野県松本駅の取材困難！秘境にある隠れ家的名店！黒と白に輝く幻の粗挽きそばのお店を教えてくれましたので紹介します。

時香忘(長野・木曽)

長野県木曽の取材NGの山奥の秘境料理人が作る黒と白の2色のおそばがいただけるお店。

 

 

 

 

 

 

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小麦粉を使わずに山菜をつなぎにしています。山菜の葉脈をつなぎに使うとそばのコシが強くなるそう。

そばの黒い殻を細かく微粉末に挽いて、田舎蕎麦の中に少し混ぜることで黒いおそばにしているそう。普通のそば粉と重ねて打つことで2色になっており、唯一無二のおそばです。

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。