【相葉マナブ】キャベツ入りハンバーグのレシピ ビストロ石川亭【3月26日】

Directions

• 春キャベツはの葉は2㎝角に切る。
  芯はそれよりも小さめに切る。
• パン粉、卵、牛乳をボウルに加えてつなぎを作る。
  さらに塩こしょう、ナツメグを加える。
• 別のボウルに牛豚の合いびき肉を加えてこねる。
  時間をかけると肉の脂がでてくるので、短時間でこねるのがポイント。
• ③に②のつなぎを加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
• 玉ねぎとキャベツを加えて混ぜ、小判型に空気を抜きながら成型する。
  キャベツを中に入れ込むように成形するのがポイント。
• フライパンに油をひいて、ハンバーグの表面を焼く。
• 両面に焼き色が付いたら210℃のオーブンで15分焼き上げる。
  金串を刺して5秒待ち、その部分を下唇に当てて熱ければ火が通っています。
• お皿に盛ってデミグラスソースをかけて完成。