【ヒルナンデス】肉じゃがのレシピ 料理のコツテスト【4月17日】

Directions

• じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにする。
• 水を張ったボウルにじゃがいもを入れ、余分なでんぷんを抜く。
• 鍋にサラダ油を入れて、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて、中火で3分ほど炒めて油をからめてコーティングする。
• だしとみりんを加えて沸騰させる。
  砂糖よりもみりんの方が煮崩れを防ぐことができる。
• あとからしょうゆを加えて、再度沸騰させる。
  しょうゆを後入れすることで、具材に甘みが染み込む。
• 豚肉をほぐしてのせ、アクを取り除いたら、落し蓋をしてからさらにふたをして、中火で15分煮込む。
• 仕上げにいんげんを加えてひと混ぜする。
• 火を止めてふたをして、10分ほどおいて味を染み込ませる。