【きょうの料理】鶏肉のビネガー煮のレシピ 三國清三【4月18日】

Directions

• 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って1㎝厚さに切る。
  トマトはヘタを取ってくし形に切る。
  鶏肉は半分に切って包丁の先で筋を切り、両面に塩、こしょうを振る。
• フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、強火にかける。
  皮に焼き色がつくまで3～4分焼き、上下を返す。
• 玉ねぎ、トマトを加え、塩こしょう少々を振る。
• 白ワインビネガー、水カップ1/2を加える。
  煮立ったらふたをして強めの中火にし、10分ほど煮る。
  トマトを軽くつぶし、塩、こしょう少々で味とを調える。
• バターを加えて溶かし、煮汁にとろみをつける。
  器にトマト、玉ねぎ、煮汁を広げ、上に鶏肉を盛りつけて完成。