【ソレダメ】とんかつのレシピ 檍【4月19日】

Directions

• 豚ロース肉は赤身と脂身の間の筋を切る。
  さらに横の太い筋も切る。ここを切るのが重要。
• 小麦粉の代わりにお好み焼き粉をまぶす。
  お好み焼き粉に含まれる山芋がしっかりと衣を保持してくれる。
• 溶き卵、パン粉を順につけて衣をつける。
• 揚げ油を170℃に熱して、③を入れる。
  ジューという低い音は、中の水分が蒸発している合図。
  6分ほどしてパチパチという高音になれば揚げあがり。
• 網の上に立てかけて余熱で3分火を通す。
• 食べやすく切って器に盛って完成。