【きょうの料理】さわらと長芋の煮物のレシピ 髙橋拓児【4月21日】

4月21日のきょうの料理では、「本上まなみの京暮らしごはん “2度目の春”を味わう」として、髙橋拓児さんが、鰆と長芋の煮物の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】さわらと長芋の煮物のレシピ 髙橋拓児【4月21日】

【きょうの料理】さわらと長芋の煮物のレシピ 髙橋拓児【4月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

290

kcal

きょうの料理のさわらと長芋の煮物のレシピ。

Ingredients

  • さわら(切り身) 2切れ(200~220g)

  • 長芋 300g

  • 【A】
  • だし カップ1と3/4

  • 酒 120ml

  • しょうゆ 大さじ1と1/2

  • ----
  • 木の芽 5枚

  • 酢 少々

  • 塩 少々

  • 片栗粉 大さじ1

Directions

  • 長芋は2㎝厚さの輪切りにして皮をむく。
    酢少々を加えた水にサッとつけ、水気を切って耐熱皿に並べる。
    水大さじ2を振ってふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。
  • さわらは1切れを2~3等分に切り、両面に塩少々を振って5分ほどおく。
    鍋に湯を沸かし、さわらをサッとくぐらせて氷水に取る。
    表面の汚れやうろこを落とし、水気を拭く。
  • ①の長芋をサッと洗って水気を切り、フライパンに並べる。
    【A】を加えて中火にかけ、下側の色が少し変わったら、上下を返して火を強め、②を加える。
  • さわらの下側の色が変わったら上下を返し、反対側も色が変わる程度に火を通す。
    片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、煮汁に少しずつ加えながら、フライパンを揺すって混ぜる。
    軽くとろみがついたら器に盛り、木の芽をあしらって完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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