【DAIGOも台所】新緑野菜のアンチョビバターのレシピ ダイゴ【4月24日】

Directions

• アスパラガスは下半分の皮をむき、斜めに5等分に切る。
  スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、クレソンは4cm長さに切る。
• フライパンにバターとアンチョビーを入れて中火にかけ、アンチョビーをつぶしながら熱し、バターから大きな泡が出てきたら火を止める。
• 熱湯に約1％の塩を入れ、アスパラガスとスナップえんどうを加えて2分ゆで、ザルに取り出して水気をきり、②に加える。
• ③の火を止めて豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げて水気をきる。
• 器に④、③の順に盛ってクレソンを散らし、パルメザンチーズと黒こしょうを振ったら完成。