【うさぎとかめ】究極のペペロンチーノのレシピ【5月7日】

Directions

• にんにくの芽は焦げやすいので取り除く。
  芽を取ったらスライスにする。
• 冷たい状態のフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、強火にかける。
  オリーブオイルが沸いてきたら、火を消して余熱でにんにくに火を通す。
  焦げると香りが出なくなるので、焦がさないのがポイント。
• 鷹の爪の種を取って加え、鷹の爪も余熱で火を通す。
• にんにくがきつね色になったら、にんにくと鷹の爪をキッチンペーパーの上に取り出し、塩を少々振っておく。
• 刻んだイタリアンパセリも④のオイルの中に入れ、余熱でオイルに香りを移す。
  これでパスタソースはOK。
• 鍋にお湯を沸かして1％の塩を加え、パスタを表示時間よりも30秒短く茹でる。
• 茹でたパスタを⑤のパスタソースに加えて、ゆで汁を少量加える。
• お皿に盛り付けて、取り出しておいたにんにくチップと鷹の爪をのせて完成。