【きょうの料理】夏野菜のマリネのレシピ 亜希【5月12日】

Directions

• なすはヘタを除いてピーラーで皮をしまむきにし、7㎜厚さの輪切りにする。
  ズッキーニも7㎜厚さの輪切りにする。
  パプリカは種を除いて食べやすく切る。
  スナップえんどうは筋を除き、熱湯でサッと茹でる。
  ミニトマトはヘタを取る。
• フライパンにオリーブ油を1㎝深さまで注ぎ、中火にかける。
  温まったら弱火にし、なすを入れて揚げ焼きにし、両面に焼き色がついたら取り出す。
  同様にズッキーニを揚げ焼きにして取り出す。
  パプリカはサッと火を通す程度に揚げ焼きにし、取り出す。
• 【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、②とスナップえんどう、ミニトマトを加えてざっくりと混ぜる。
  粗熱を取り、冷蔵庫に2時間～一晩おく。
• 器に盛って、黒こしょうを振ったら完成。