【きょうの料理】手羽先と半熟卵の紅茶煮のレシピ｜小林まさみ【3月4日】

Directions

• 手羽先は水気を拭き取り、骨に沿って1本切り目を入れる。
  ボウルに入れて、しょうゆ、酒を揉み込み15分ほど置く。
  スナップえんどうは筋を取り、塩を少々加えた熱湯で1分間ほど茹でて湯を切る。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、手羽先の皮を下にして並べ、2分ほど焼く。
  こんがりとしたら裏返して、反対側もサッと焼く。
  紙タオルでフライパンの油脂をサッと拭き、蓋を少しずらしてのせ、中火で15分間ほど煮る。
  途中で一度上下を返す。
• ふたを取って紅茶葉を除き、ゆで卵を加える。
  強めの中火にし、フライパンを揺すりながら2～3分間、照りが出るまで煮詰める。
  ゆで卵を半分に切り、手羽先とともに器に盛り、スナップえんどうを添えて完成。