【きょうの料理】初がつおのあられ焼きのレシピ 林亮平【5月16日】

Directions

• かつおは太い場合は厚みを半分に切る。
  漬け地の材料を合わせ、つけだれ用に少し取り分ける。
  ポリ袋に漬け地を入れてかつおを加え、袋の空気を抜いて口を閉じ、15分おく。
• あられはフードプロセッサーに入れて細かく砕き、バットに広げる。
• ボウルに【A】を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
• かつおを袋から取り出し、汁気を拭く。
  ③にくぐらせてから②に入れ、全体にあられをまんべんなくまぶす。
• フライパンに米油大さじ2～3を強火で熱して④を入れ、両面をカリッとするまで焼く。
  側面も立てて同様に全面を焼く。
  表面がカリッとしたら取り出す。
• キャベツと青じそを混ぜ合わせて器に敷く。
  ⑤を食べやすい大きさに切って乗せ、①で取り分けたつけだれ、溶きがらしを添えて完成。