【相葉マナブ】豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばのレシピ 栗原はるみ【6月11日】

Directions

• 麺は1本ずつ丁寧にほぐしておく。
• 豆もやしは洗って水気をよく切り、ひげ根を取って、豆と軸を分けておく。
• にんにくは叩いてつぶす。
• 片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。
• 小鍋に【A】を合わせておく。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、麺を入れて広げ、ゆっくり時間をかけて焼きつける。
  焼き色がついたら麺を持ち上げながら空気を入れて上下を返し、サラダ油大さじ1を足してさらにかりっと焼く。
• ②で取り分けた豆をボウルに入れ、天ぷら粉をまぶして冷水を加え、さっくりと混ぜる。
  熱した揚げ油に一気に入れ、散らしながらカリッと揚げ、油をよくきる。
• もやしを炒めるタイミングに合わせて⑤を温めておく。
• フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて香りが出たら、もやしを強火で炒め、⑧を加える。
  煮立ったら④の水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、とろみをつける。
  火を止めて、ごま油をまわしかける。
• 器に麺をほぐして盛り、⑨をかけ、⑦の豆の天ぷらをのせて完成。