【きょうの料理】梅シロップのレシピ 上田淳子【6月12日】

Directions

• 青梅は傷つけないようにきれいに洗い、水に3時間ほどつけてアクを抜く。
  水けを切り、竹串でなり口のヘタを取って、バットに広げて乾かしておく。
• 竹串を10本ほど輪ゴムで束ね、梅の表面を刺して10か所ほど穴をあける。
  冷凍用保存袋に入れ、一晩冷凍庫におく。
• 容量3リットル程度の清潔な保存便に、②の梅と砂糖を交互に入れる。この時砂糖を一番上にする。
  砂糖が全体に行き渡るように1日1～2回瓶を揺すって混ぜ、透明なシロップ状になるまで10日間ほど常温におく。
  砂糖が完全に溶けたらそのまま常温におき、1か月後に梅を取り出して完成。