【あさイチ】まぐろのごまたたき とろろがけのレシピ 斉藤辰夫【6月20日】

Directions

• まぐろは水分を拭いて半分に切る。
  塩こしょうを振って、すりごまをまぶす。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、ジューッという音がする程度まで温まったら、まぐろを加えて表面全体を軽く焼く。
• 長いもは皮をむいてすりおろす。
• ②の表面が焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫で30分寝かせる。
• ぽん酢にわさびを溶かして、③のとろろに加えて混ぜる。
  細ねぎの小口切りを加えて混ぜる。
• まぐろを食べやすい大きさに切る。
• みょうがと青じそを器に盛り、まぐろをのせて、⑤のとろろをかけて完成。