【あさイチ】クンパッポンカリー(タイ風海老の卵とじカレー炒め)のレシピ エダジュン【6月26日】

Directions

• むきエビの下処理をする。
  フライパンにむきエビが浸る程度のお湯を沸かして、火を止めてエビを加え、余熱で火を通す。
• 2分経ったらざるに上げて水気を切る。
• 玉ねぎは5㎜幅のくし切りにする。
  セロリの茎は斜め切りにする。葉の部分はざく切りにする。
• ボウルにココナッツミルク、ナンプラー、オイスターソース、カレー粉を加えてよく混ぜる。
• フライパンに油を中火で温め、玉ねぎとセロリの茎を中火でしんなりするまで炒める。
• ④を加えて水面がフツフツするまで温める。
• 火を止めて液面が落ち着くのを待ってから、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
  再度火をつけてとろみをつける。
• 下茹でしたむきエビを加え、さらにセロリの葉も加えて混ぜ、火を止める。
  溶き卵を加えて余熱で火を通す。
• 器に盛って完成。