【きょうの料理】なすとえびのからし味噌炒めのレシピ 斉藤辰夫【7月4日】

Directions

• なすはヘタを除いて小さめの乱切りにし、サッと水にさらして水気を拭き取る。
  さやいんげんは筋を除き、3等分に切る。
  むきえびは背ワタを除き、塩少々で揉み洗いし、サッと洗って水気を拭き取る。
• 【A】はボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、なすを入れて軽くしんなりするまで炒める。
  えび、さやいんげんを加え、えびの色が変わるまでさらに炒める。
• ②を加えて弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで炒めれば完成。