【ソレダメ】トマトの冷製パスタのレシピ 片岡護【7月5日】

Directions

• 熱湯を沸かして、1%の塩を加える。1リットルのお湯の場合10g。
• お湯が沸いたらパスタを加える。
  4分30秒ゆでのパスタで6分30秒～7分茹でる。
• 氷水にパスタを加えて冷やし、ザルにとって水けを切る。
  塩を振って味を加える。水で締めたことで塩味が抜けているのでそれを補う。
• トマトはくし切りで3等分にする。
  みょうがはみじん切りにする。大葉、にんにくもみじん切りにする。
• ボウルにみょうが、大葉、にんにく、ツナ、塩、こしょう、オリーブオイルを加える。
• はちみつとレモン汁も加える。これでバルサミコ酢の代わりになる。
• 隠し味に梅干しのペーストを加える。
• パスタを加えて和えて、器に盛り付ける。
  刻んだみょうが、大葉を盛りつけ、オリーブオイルをひと回しすれば完成。