【きょうの料理】薬味たっぷり豆腐冷や汁のレシピ ワタナベマキ【7月11日】

Directions

• 【A】を混ぜ合わせる。
  フライパンに白ごま大さじ2と1/2を入れて中火にかけ、サッと炒ってすり鉢に入れる。
  【A】をフライパンに入れ、中火で時々混ぜながら焼きつけ、味噌の香ばしい香りがしてきたら、火を止めて冷ます。
• きゅうりは2～3㎜厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をまぶし、10分おく。
  しんなりしたら水気を絞る。
  みょうがは小口切りにして水に数分さらし、ザルに上げて水気を拭く。
  青じそは千切りにする。
• すり鉢に入れたごまを軽くすり、①の焼いた味噌を加えてさらにすり混ぜる。
  だしに塩小さじ1/4を加えて混ぜ、すり鉢に少しずつ加えて混ぜる。
• 味噌が溶けたら、しょうゆを加えて混ぜ、豆腐をスプーンですくって加える。
  ②としょうがをのせ、白ごま大さじ1/2を振ったら完成。
  ご飯を器に盛り、かけていただく。