【きょうの料理】アスパラとかにかまのチャーハンのレシピ 片岡護【7月18日】

Directions

• アスパラガスはピーラーで堅い部分の皮をむき、縦4等分に切って端から3㎝幅に切る。
  かにかまぼこは手でほぐし、ざく切りにする。
  卵は溶きほぐし、塩こしょう少々、粉チーズを加えて混ぜる。
• フライパンにオリーブ油大さじ1/2とバター5gを中火で熱し、玉ねぎをじっくり炒める。
  しんなりしたらアスパラガスを加えてさらに炒める。
  全体に油が回ったら、かにかまぼこ、水大さじ1を加えてアスパラガスに火を通し、取り出す。
• ②のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、①の溶き卵を流し入れる。
  ご飯を加えて木べらでほぐしながら炒め、パラパラになったら②を戻し入れて手早く炒め合わせる。
  塩こしょう少々で味を調え、仕上げにバター5g、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
  器に盛り、細ネギとパセリを散らして完成。