【きょうの料理】新しょうがの天ぷらのレシピ 小島喜和【7月21日】

Directions

• 新しょうがはよく洗って皮付きのまま、繊維に沿って3㎜ほどの厚さに切る。
• 衣を作る。
  ボウルに冷水、卵黄を順に入れて菜箸でよく混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。
  衣に①の新しょうがをくぐらせる。
  菜箸で持ち上げて、垂れてきた衣は切る。
• 鍋に揚げ油を3㎝深さまで入れて、180℃に熱し、②を入れる。
  時々上下を返しながら表面がカリッとなるまで2分ほど揚げる。
  器に盛り、塩適量を添えて完成。