7月21日のきょうの料理では、「伝えたい!高知のおいしいもん」として、小島喜和さんが、みょうがのにぎりの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】みょうがのにぎりのレシピ 小島喜和【7月21日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
330
kcalきょうの料理のみょうがのにぎりのレシピ。
Ingredients
米 180ml
- 【A】
米酢 大さじ1と2/3
砂糖 大さじ1と1/4
塩 小さじ1
- ----
しょうが(みじん切り) 35g
白ごま 大さじ1
みょうが 6個
- 甘酢
米酢 カップ1/4
砂糖 大さじ1と1/2
塩 少々
- ----
塩 少々
Directions
- すし飯を作る。
米は洗ってザルに上げ、30分ほど置く。
炊飯釜に入れて水カップ2を注いで普通に炊飯する。
【A】は混ぜ合わせ、砂糖を良く溶かす。 - ご飯が炊き上がったら盤台またはボウルに移し、しゃもじでほぐす。
熱いうちに【A】を加え、全体に行き渡るよう、切るように混ぜる。
しょうが、白ごまを加えて混ぜ、うちわで扇いで冷ます。 - みょうがの甘酢漬けを作る。
バットなどに甘酢の材料を混ぜて砂糖を溶かす。
みょうがは縦半分に切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて中火にし、みょうがを2分ほど茹でる。
ざるに上げて水気をしっかりと切り、熱いうちに甘酢につけて、30分以上おく。 - ③のみょうがは汁気を切る。
外側の3枚を残し、内側を手で取り除く。
除いた内側は粗みじん切りにし、②のすし酢に混ぜる。 - すし飯を12等分にして一口大に握り、④のみょうがをのせて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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