【ノンストップ】カジキのココナッツカレーのレシピ｜中山優馬｜エッセ【7月28日】

Directions

• なすはヘタを除いて1.5㎝幅の輪切りに、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。
  オクラはガクの周りを除く。
  トマトはヘタを除いて1.5㎝角に切る。
• カジキは2㎝幅の棒状に切る。
  ポリ袋に入れ、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を加えて全体にまぶす。
• 深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、②を入れて表面を焼きつけ、一度取り出す。
• ③のフライパンにオリーブオイル大さじ2を足し、【A】、①のなすを入れて炒める。
  油が回ったら、パプリカ、オクラを加え、カレー粉を加えてサッと混ぜる。
  【B】を加え、③のカジキを戻し入れる。
• 中火で3～4分煮たら、①のトマト、ココナッツミルクを加える。
  さらに【C】も加え、レモン汁を搾り入れる。
• 器にご飯を盛って⑤をかけ、レモンの皮をおろしかければ完成。