【きょうの料理】厚揚げとなすの香味炒めのレシピ｜菰田欣也【10月6日】

Directions

• なすは皮をしまむきにし、縦半分に切って1.5㎝幅の斜め切りにする。
  厚揚げは1㎝幅に切る。
• なすは片栗粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。
  霧吹きで全体にまんべんなく水を吹き付ける。
• フライパンに1㎝深さまで揚げ油を入れて180℃に熱し、②のなすを皮側が黄緑色になるまで1分ほど揚げて、ペーパータオルに取り出す。
• ③のフライパンを綺麗にし、厚揚げをフライパンを揺すりながら中火で焼く。
  両面に焼き色がついたら取り出す。
  そのままフライパンに【A】を入れて中火で軽く炒め、厚揚げ、なすを戻し入れてサッと炒め合わせたら完成。