【きょうの料理】トマトソースのレシピ 牧野直子【8月14日】

Directions

• トマトはヘタを取る。
  鍋に湯をたっぷり沸かしてトマトを入れ、すぐに水に取って皮をむき、水気を切る。
• ①を種ごとざく切りにし、半量をミキサーにかけて滑らかにする。
  もう半量はミキサーにかけずに適度に食感を残す。
• フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火で炒める。
  にんにくが色づいてきたら、トマト、バジル、ドライハーブ、塩小さじ1/2を加えて中火にする。
  フツフツとしてきたら少し火を弱め、時々つぶすように混ぜながら15～20分煮る。
• 冷凍する場合は冷凍用保存袋に1/2量ずつ入れ、なるべく空気を抜いて口を閉じる。
  粗熱を取り、平らにして冷凍庫に置く。
  冷蔵する場合は清潔な保存瓶などに入れ、粗熱を取って冷蔵庫に置く。
  冷凍の場合は約1か月保存可能。冷蔵は3～4日程度で使い切る。