【きょうの料理】お箸でいただくポークチャップのレシピ 白井操【8月18日】

Directions

• 玉ねぎは1/2個分をすりおろす。
  残りは縦に薄切りにする。
  マッシュルームは縦に薄切りにする。
  豚肉は3等分に切り、塩、黒こしょう少々を振る。
• フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べて焼く。
  両面に焼き色がついたら、取り出してお皿に盛る。
• 同じフライパンにマッシュルームを入れて中火で焼きつけるように炒め、①の玉ねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒める。
  片側に寄せ、空いたところに【A】を加えて軽く煮詰め、①の玉ねぎのすりおろしと【B】を加えて全体を混ぜる。
  中火で4～5分煮て、半量ほどに煮詰まったら【C】を加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに4～5分煮詰める。
• 粉ふきいもを作る。
  じゃがいもを3等分に切って小さめの鍋に入れ、被るくらいの水を加えて中火にかける。
  沸騰したら少し火を弱め、10分弱茹でる。
• 竹串がスッと通るようになったら、ザルに上げて湯を切る。
  鍋に戻して弱火にかけ、鍋を軽く振って、表面に粉がふくまで水気を飛ばす。
• ②に粉ふきいもを添え、③をかけ、お好みでパセリを添えて完成。