【あさイチ】鮭ときのこの卵とじ丼のレシピ 篠原武将【8月28日】

Directions

• 生鮭は皮を取り、あれば骨を取り除く。
  2㎝角に切る。
• ①に小麦粉を適量まぶす。
• 鍋にサラダ油を熱し、②を並べて中火で3～4分、カリッとするまで揚げ焼きにする。
• エリンギは縦4等分してから横に3等分に切る。
  しめじはほぐして長ければ半分に切る。
  えのきは4等分に切る。
  まいたけは手でほぐす。
• ③の鮭が揚がったら取り出して、油を切る。
• 鍋の油を少し残し、きのこを加えて強めの中火で3～4分炒める。
• だし、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。
• 揚げた鮭を加えて1分煮る。
• 卵をボウルに割り入れてほぐす。
• ⑧に溶き卵を半量ずつ回し入れ、その都度鍋を揺する。
  ある程度固まったら三つ葉を加えて火を止める。
• 三つ葉がしんなりとしたら、丼に盛ったご飯にかけ、焼きのりをちぎったものをのせて完成。