【きょうの料理】豚肉のたたきとろろ丼のレシピ 田口成子【9月4日】

Directions

• 米と押し麦は合わせて洗ってザルに上げ、炊飯釜に入れる。
  2合の目盛りまで水を注ぎ、30分ほど浸水させてから、普通に炊飯する。
• 豚肉は1㎝幅に切って鍋に入れ、酒を加える。
  中火にかけて混ぜながらいり煮にして、火を通す。
  【A】を加え、煮立ったらアクを除き、煮汁が半量になるまで煮詰める。
  しょうが汁を加えて冷ます。
• 長芋は皮をむいて酢水で洗い、水気を拭く。
  縦半分に切って適当な長さに切り、ジッパー付きの保存袋に入れる。
  空気を抜き、口を少しあけて麺棒で叩く。
• 器に①のごはんを盛って、長芋、かいわれ菜、②を順にのせ、②の煮汁をかけて完成。