【ヒルナンデス】豚キムチのレシピ 料理のコツテスト【9月4日】

Directions

• 豚肉はバラ肉の方が脂が多く、キムチや野菜との相性がよい。
• 野菜を入れるタイミングはキムチを入れた後。
  もやしは特に水っぽくなりやすいので、最初に入れるとベチャッとした仕上がりになってしまう。
  豚肉とキムチを炒め終わったのちに最後に加えて、サッと強火で炒めることで、水分が出にくくシャキッとした仕上がりに。
• 炒めるときの油の代わりにマヨネーズがおすすめ。
  お肉が柔らかく水分を保ってジューシーに仕上がる。
• キムチは買ってすぐの物よりも少し時間が立った方が、酸味と旨味が出て、豚にキムチにはおすすめ。
• キムチの漬け汁を加えて炒めることで、よりうまみが増す。
• キムチは炒めすぎるとパサついてしまうので、キムチを入れた後はふたをして2分程弱火で蒸し焼きにするのがおすすめ。
  全体がしっとりとして豚肉と一体感が生まれる。
• もやしはポリ袋に片栗粉と一緒に入れてまぶすことで、水っぽくなるのを防げる。
• 調味料は野菜を加えた後に入れることで、うま味が増して焦げ防止になる。
• しょうゆの代わりにめんつゆを使うと甘みのある味わいに、ポン酢を使えばサッパリと仕上がる。
• また、味噌も相性抜群で、小さじ1程度を他の調味料を混ぜてから加えるとなじむ。
  ケチャップを加えるのも、お子さんが食べやすくなっておすすめ。