【ノンストップ】明太ナスのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【9月12日】

Directions

• ナスはヘタを除き、ピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。
  塩を全体に振って15分おき、ペーパータオルで水気を拭く。
  長ねぎは5㎜幅に切り、青じそは粗みじん切りにする。
• 明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をかき出す。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のナスをしんなりするまで炒める。
• ①の餡がねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら豆板醤としょうがを加え、香りが立つまで炒める。
• 【A】を加えてひと煮立ちさせ、②を加えて混ぜ合わせる。
  【B】の水溶き片栗でとろみをつけ、器に盛って①の青じそを散らして完成。