【きょうの料理】さば味噌ミルクのレシピ 和田明日香【9月18日】

Directions

• さばは長さを半分に切って腹骨を削ぎ取り、皮に十文字の切り込みを入れる。
  耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ、1分おく。
  表面が白っぽくなったら取り出して水で洗い、水気を拭き取る。
  ねぎは5～6㎝長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、千切りにする。
  サッと水にさらして水気を切って白髪ねぎにする。
• 鍋に【A】を入れて中火にかけ、混ぜて砂糖を溶かす。
  沸いたらさばを皮を上にして並べる。
  再び沸いたらアクを取り、弱火にする。
• 煮汁を小皿に少量取り、味噌を溶いてしょうゆを加える。
  鍋に戻し入れ、牛乳を加え、落し蓋をして10分煮る。
• 器に盛り、①の白髪ねぎをのせて完成。