【きょうの料理】チキン南蛮のレシピ 大原千鶴【10月6日】

Directions

• フライパンに卵を割り入れ、水カップ1/4を加えてふたをする。
  弱火で黄身がしっかりと固まるまで3分ほど蒸し焼きにする。
  粗く刻んで【A】と共にボウルに入れてよく混ぜて、タルタルソースを作る。
• ささみは筋を取って3～4等分のそぎ切りにし、塩1つまみ、こしょう少々を振って揉む。
  焼く直前によく溶いた衣をしっかりとからめる。
• フライパンを洗ってごま油を弱火で熱し、ささみを並べ入れ、ふたをして3分焼く。
  上下を返し、ふたをせず2分焼く。
• 器にレタスを敷いて③を盛り、すし酢を回しかける。
  ミニトマトを添えて①のタルタルソースをかけたら完成。