10月21日の所さんお届け物ですでは、チャンカワイさんが、新潟県のごはんのお供として、山菜名人が作る旅館の大人気朝食を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
かかさの酸っぱいシソ梅干し
いろむすび旅館の金子さんは地元で有名な山菜取りの名人。
多くの人に山菜料理を味わってほしいと66歳の時に旅館をオープンされ、金子さんの山菜料理が大人気です。
そんな金子さんが作る「かかさの酸っぱいシソ梅干し」が紹介されました。かかさとは村上地方の方言で「お母さん」という意味。一般的な梅干しは塩分10%くらいですが、こちらは15%と昔ながらの酸っぱい梅干しとなっています。
自家製の赤紫蘇がポイントで、少し青い赤紫蘇を使うことできれいな色が出るとのことで、毎年200㎏が完売するそうです。
スポンサーリンク
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
コメント