【きょうの料理】かぼちゃパイのレシピ 小菅陽子【10月23日】

Directions

• 作る前にしておくこと
• オーブン用の紙を約15㎝四方に切り、8枚用意する。
• 厚紙でかぼちゃの形の型紙を作る。
• 作り方
• かぼちゃはワタを除いて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで7～8分かける。
• 皮側から金串などを刺してスッと通るくらいになったら、皮を除いて耐熱ボウルに入れ、温かいうちにフォークなどでつぶしてペースト状にする。
  200gを取り分けて使用する。
  残りは冷ましてラップで包み、冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で3週間保存可能。
• ②が温かいうちに砂糖、バターを加え、混ぜながら溶かす。
• 卵黄、生クリーム、好みでシナモンパウダーを順に加え、ゴムベラでその都度よく混ぜる。
  ゆるいようなら冷蔵庫において休ませる。
• パイシートは室温に5分ほど置いて柔らかくする。
  打ち粉適量を振り、麺棒で3㎜厚さに伸ばして4等分の正方形に切る。
  それぞれオーブン用の紙にのせ、紙ごと冷凍庫に入れておく。
  あれば左右に3㎜厚さの板などを当てると、均一に伸ばせる。
• ⑤を1枚ずつ冷凍庫から取り出し、紙型を当てて、ペティナイフなどでかぼちゃの形に8枚切り抜く。
  うち4枚は、目、口、鼻の部分も切り抜く。上にのせる生地になる。
• オーブンは190～200℃に温める。
  下になる生地4枚に溶き卵を適量塗り、中央にフィリングを1/10量(約30g)ずつのせる。
• 上になる生地をかぶせ、打ち粉適量をつけたフォークで縁を押さえてくっつける。
• ⑧の表面にはけで溶き卵を適量塗る。
• ⑨を紙ごと天板にのせ、190～200℃のオーブンで15分、170℃にしてさらに10分焼いたら完成。