【きょうの料理】かぼちゃプリンのレシピ 小菅陽子【10月23日】

Directions

• かぼちゃペーストは粗熱を取る。
  ミキサーに牛乳、砂糖、卵、生クリーム、ラム酒とともに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
  オーブンは160℃に予熱しておく。
• 天板に布巾に敷いてココット型を並べ、①を八分目まで注ぎ入れる。
• ②を160℃のオーブンに入れ、天板ぎりぎりまで熱湯を注ぐ。
  150℃で20分、140℃にしてさらに10分蒸し焼きにする。
  焼きあがったら庫内にそのままおき、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
• カラメルソースを作る。
  大きめの耐熱ボウルにグラニュー糖と水を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジに2分かける。
  様子を見ながらさらに30秒ずつレンジにかけ、薄いキャラメル色になったら、庫内においてそのまま熱湯を加えて混ぜ合わせる。
• ③にカラメルソース適量をかけ、好みの形に切ったかぼちゃの皮をあしらって完成。